修行のお知らせ

以前、少し書いていましたが、

やはり修行に行くことに決めました。


行き先はタイ。

期間は2013年、2/3～2/28。


師はもちろんタイの方。

まずはじめの10日間、みっちり個人レッスンを受けることとなりました。


その後はレッスンを継続するか、違うスクールに通うか、タイのイサーン料理の東北地方に行くか、屋台や大衆食堂で無償で働かせてもらうか、後半の予定はまだ未定ですが、真剣にタイ料理と向き合いたいと思っています。



自分が今まで食べてきた料理の中で、１番心打たれたのがタイ料理。

香草やハーブやスパイスの使い方。

多種多様なバリエーションのある料理。

数種類のスパイスと香草と調味料を使う、複雑で繊細な料理。

すべてをマスターしたいと思うようになりました。

そしてステップアップのためにも、今回のタイ行きは自分にとって必須だと思っています。



たくさんの尊敬するシェフの方たちも、そのほとんどが現地で修行されています。

やはり、本場を知っていてこそだと思うんです。

そしていつか固定店舗を出すとき、その経験がかなりの自信につながると思うんです。



ですが、帰国しても、まだまだオレンジワゴンは続けます。

今回のタイ行きは、あくまでも、いつかの固定店舗のために。



少し脱線しますが...

今のオレンジワゴンの毎日は、本当に楽しいです。

たくさんの方に来ていただけ、本当に嬉しく、幸せです。

いつまでも続けられたらと、本当に思います。

ですが、以前にも何度か書きましたが、このオレンジワゴンはずっとずっとはできない。

いつか、やめなければいけない時が、きっときます。

だからいつかのステップアップのために、勉強に行かなければいけないと思うんです。




そして、今回習う料理の数々は、レストラン仕様のものが多い。

麺類も数種類学びます。

サラダもたくさん。

海老や蟹やシーフードの料理もたくさん。


ですので、オレンジワゴンに反映できる料理は少ないかもしれません。。。


ですが先生と相談したり、飛び込みで惣菜屋台にもチャレンジ修行（無償で働かせてもらう）させてもらおうと思ってますので、オレンジワゴンでもレパートリーが増やせるよう最大限努力します！



長々と、ちょっと固めの文章になりましたね、すみません。。。



とにもかくにも、めちゃくちゃ真剣に料理に向き合い、真剣に頑張ってきます！！！！


なお、オレンジワゴンは直前の2/1（金）までもちろん通常営業いたします。

そして3/4（月）から営業再開です！


よろしくお願いいたします ！！！！！！！！

プルコギ、バージョンアップ！

プルコギは今まで豚肉でしたが、

本日より牛肉に変更しました！！


正直、牛肉の方が原価は上がるんですが（笑）


豚肉でつくる日もあるかもしれませんが、その際はメニューボードに記載してますので！！


よろしくお願いいたします（＾ー＾）/

アイアンシェフ

アイアンシェフ（料理の鉄人）

が始まりました。

嬉しい。

見ててワクワクします！！

シェフたちの振る舞い、生き方がかっこいい。

料理ってやっぱりすごい。


和、フレンチ、中華、イタリアン。

いつか東南アジアのシェフが出たら良いなぁ。

明日バジルやります！

明日、久々にガパオ（バジル）やります！！

よろしくお願いいたします（＾ー＾）/

改良

実は、

日に日に改良していってる料理もあるんです。


少しずつ少しずつ。


もっとあれを入れたほうが良い、スパイスの調合を少し変えてみよう。

などなど。


改良するのは楽しいし、この調合だ！ってわかったらめっちゃ気持ちいい！！


今回はこれだけの更新（＾―＾）/